小規模な飲食店営業の衛生管理計画について

小規模な一般飲食店の方が実施すべき内容については以下の動画で解説していますのでご確認ください。また、動画をご覧いただいた方は動画に関するアンケートにご協力ください。

• STEP1：一般衛生管理計画を作ろう編（岡山市公式YouTube）別ウィンドウで開く
• STEP2：重要管理計画を作ろう編（岡山市公式YouTube）別ウィンドウで開く
• 動画に関するアンケート（岡山市ホームページ）

実施すべき事項は、「衛生管理計画の策定」、「計画を実施」、「実施状況の記録・保管」、「振り返り」の4つになります。ただし、これらの事項は書面での作成と確認・記録が求められますので、4つの書面（一般衛生管理のポイント、重要管理のポイント、一般衛生管理の記録簿、重要管理の記録簿）が必要です。

なお、必要な書面につきましては、下記のファイル名をクリックしダウンロードをお願いします。