桃太郎さんの地産地消どんぶり王選手権（令和7年度）最優秀賞、優秀賞、特別賞レシピ

令和7年度「桃太郎さんの地産地消どんぶり王選手権」で選ばれた最優秀賞・優秀賞・特別賞のレシピをご紹介します。
岡山の秋の地元食材をふんだんに使ったどんぶりレシピ。ご家庭でもお手軽に調理できるように工夫されています。ぜひ作ってみてください。

この選手権は「おかやま秋の収穫祭　地産地消マルシェ2025」内の企画として行われました。
全399作品の応募作の中から書類・試食審査を行い、最優秀賞「桃太郎さんのどんぶり王」1作品、優秀賞1作品、特別賞（高校生・大学生）1作品を決定しました。

鬼退治スタミナ丼

石井　伴明さん（三宅医院）

鶏むね肉をカレー風味に仕上げ、十五穀米と彩り野菜でビタミン・食物繊維もたっぷりとれるカレー南蛮丼。

香りも豊かで満足感抜群のどんぶりです。

1. 鍋に（A）を入れて熱し、カレー粉を少量ずつ加え南蛮だしを作る。
2. ピーマンは種を取り半分に、なす・れんこん・かぼちゃは1センチメートルの厚さに切る。青ネギは笹ネギ、白ネギは白髪ねぎ、黄ニラは2センチメートル幅に切っておく。
3. 白菜・キャベツは太めの千切りに、玉ねぎは厚めのスライスをして１の南蛮だしでさっと煮る。
4. プチトマトは爪楊枝で穴をあけて素揚げにする。なす・れんこん・かぼちゃは素揚げをし、軽く塩をかけておく。
5. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして両面に塩コショウし、カレー粉をつけて片栗粉をまぶす。180℃の油で約3分揚げた後、南蛮だしに入れて1、2分煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. どんぶりにご飯を盛り、全体に少し南蛮だしをかける。野菜、鶏むね肉を盛り付け、さらに南蛮だしをかける。上に青ネギ、白ネギ、黄ニラを添えて出来上がり。

なすと鶏肉の旨とろみ丼

道正　千秋さん

鶏肉につけた片栗粉で煮物全体にとろみがつき、あんかけ丼のような食べやすいどんぶりです。

野菜がたっぷりで、油を使っていないためヘルシーです。

1. にんじんは皮をむいて5ミリメートル厚さに切り型でぬく。ほうれん草と黄ニラは洗ってさっとゆで3センチメートルの長さに切る。干しシイタケは水でもどして斜め半分に切り、なすは縦半分に切ってさらに３つに切り、斜めに切り込みを入れて水につけあく抜きをする。くるまぶは水につけてもどしておく。
2. 鶏もも肉は一口大に切り、お酒少々をまぶしてから片栗粉をまぶす。
3. 鍋にだし汁を入れて、にんじんを煮る。煮立ったら（A）の調味料を順に入れなす、くるまぶ、干しシイタケを加える。煮立ったら片栗粉をまぶした鶏肉を加える。
4. ごはんに煮物を盛り付け、黄ニラ、わさび、ゆずを飾る。

なすとさわらの蒲焼き丼

松永　鈴珠さん

なすを丸ごと一本使って開き、ウナギのように見立てました。

塩麴を使うことで柔らかくふんわりとした食感を出し、さらに健康にもなれるどんぶりです。

1. 骨を取り除いたさわらを塩麴に1時間以上つけ、1切れを4等分に切る。
2. なすはヘタを落として皮をむいてラップをし、600W3分加熱し縦にさき、長方形のように広げて塩麴につける。
3. れんこんは薄いいちょう切り、パプリカは色紙切りにする。
4. フライパンに油を引いてさわらとなすを焼く。火が通ってきたら３のれんこんとパプリカを入れて軽く炒める。（A）の調味料をフライパンに入れひと煮立ちさせる。
5. ご飯のうえに大葉2枚、なす、さわら、れんこん、パプリカをのせて、きざみのりを散らす。

桃太郎さんの地産地消どんぶり王選手権（令和6年度）の優秀作レシピはこちら